很多朋友都以为葛根粉就是把葛根打成粉,觉得老葛卖的葛粉贵。其实,葛根粉的制作过程远比你想的复杂。
在我们当地,葛根粉的制作有一个专门的称呼——“澄”。首先,把新鲜的葛根舂成汁,然后倒在纱布上滤渣。过滤下来的无渣汁液静置后,上层是水,下层就是葛粉。倒掉上层的水,剩下的葛粉晒干,就是我们平时冲泡的那种葛根粉。
这个过程可不是简单的磨成细粉哦!滤出来的葛根渣晒干后,在古代甚至用来制麻织布。周朝时,还有专门负责征收和掌管葛麻类纺织原材料的“掌葛”官职。
葛根浑身是宝,真的不是空话。每一斤葛根能产出十斤葛粉,这其中的工艺和价值,您了解了吗?
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